Svéd köménymagos rozsos ropogós kenyér, knäckebröd

Van már a blogon egy knekkebrød, de abban nincs liszt, csak jó sok mag és zabpehely, az is finom. Ezt a változatot is nagyon szeretjük, én inkább csak sós ropogtatnivalónak szeretem, de lehet vajjal megkenve is enni. Elkészítése egyszerű, csak a pihentetés tart sokáig. 

Hozzávalók:
2 bögre víz
1 bögre joghurt
1 tk. méz
2 tk. só
3 dl rozsliszt
3 dl graham liszt
1/2 bögre fehér liszt
1,5 dkg élesztő
egész kömény és nagyszemű só a szóráshoz
+ liszt a gyúráshoz, nyújtáshoz

Az élesztőt elmorzsoltam a joghurtban, simára kevertem a mézzel, majd a vízzel. A sót elvegyítettem a rozsliszttel és  az egészet elkevertem a folyadékkal. Annyi lisztet adtam még hozzá, hogy picit összeálljon a tészta. Ilyenkor még nagyon ragycsos, a rozsliszt miatt egyébként is ragacsos lesz. Letakarva kb. 6 órát kelesztettem. Nem nő nagyra a tészta, de ez így jó. Ekkor egy kis lisztet tettem a nyújtólapra és ráborítottam a rozsos masszát és folyamatosan adagoltam hozzá a lisztet, míg egy jó állagú, nyújtható tésztát kaptam. Nem biztos, hogy kell az összes liszt hozzá és köménymagot lehet a tésztába is keverni. Kétféle formát készítettem, az egyik a kerek lyukas, a másik a hagyományos forma. A hagyományos haladósabb, lisztezett felületen vékonyra nyújtottam egy adag tésztát, tényleg jó vékonyra kell nyújtani, akkor lesz jó ropogós. Sütőpapíros tepsire raktam, a széleit egyenesre vágtam és pizzavágóval felvágtam, a vágások mentén lehet majd őket eltörni, ha kisültek. A kerek formánál a tésztát kis gombócokra osztottam és vékonyra nyújtottam, müzlis tálkával kiszúrtam, a közepét pedig pici pogácsa szúróval lyukasztottam ki. A tészta tetejét lehet mintázni is, vagy csak megszurkálni, de simán is jó. Sütőpapíros tepsire raktam őket, vízzel lespricceltem, pirított köménymaggal és nagyszemű sóval megszórtam őket, 200 fokos sütőben légkeveréssel 10-12 perc alatt szép ropogósra sültek.